为什么汤具有滋补功效？
经过长时间煲制出来的靓汤，因为营养成分充分溶解在汤种，所以更容易被人体吸收，有着极好的养生作用。还可以根据季节特点及身体需要，在汤中加入适当的药材，能对身体进行很好的调理，与其他烹饪方式如炒菜等相比，更具有针对性，功效也更好。

常见滋补食品禁忌！
最常见的煲汤食材，也各有其禁忌。
羊肉：羊肉温热，多吃易上火，又含有丰富蛋白质和脂肪，容易增加肝脏负担，肝炎病人不宜食用……
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靓汤一煲解春困

胡椒根三蛇汤
从大寒到惊蛰是一年里最寒冷的时期，在广东则多在立春后至惊蛰前是最寒冷的日子，尤其今年农历有闰二月，寒冷的日子更长。寒潮多袭【详细】

白玉猪小肚汤

胡椒根三蛇汤

原料：鸡脯肉
辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜
调料：盐、鸡蛋清、高汤

做法：
1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥，再加盐、鸡蛋清搅匀上劲；
2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀；
3、鸡肉茸装盆，上笼蒸3分钟取出备用；
4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆，再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

原料：瘦肉400g，雪梨1个，蜜枣6颗，百合、胡萝卜适量，姜3片。
 
制作：
1、瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卡切片。雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。
2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。
3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。
4、在起锅前10分钟放入百合。
5、加适量盐，即可上桌。

原料：猪肝200克，豆腐200克，黄豆芽100克，雪里蕻100克，盐、味精、葱、植物油适量。
做法：
1、猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。
2、锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。
3、放入雪里蕻、豆腐改小火慢烧约10分钟，加入盐、味精即可。
特色：补气养血，适用于春季身体虚弱者食用。

原料：干竹笋25克，莲子50克，嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量。
做法：
1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。
2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出，放入汤碗内。
3、将盐、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成。
特色：清热化痰，补脾强身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用。

原料：乳鸽2只，熟火腿片100克，葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量。
做法：
1、将鸽子洗净，再下开水锅内焯一下捞出；放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟取出，去骨头。将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片。
2、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可。
特色：温补阳气，尤适用于春季气候较冷时食用。但内有实热、痰湿者忌食。

原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克，植物油15克，盐、味精适量，高汤500克
做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。
特色：补气养血，尤其适用于在春季气血两虚者食用。